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Pane sardo
Il pane sardo più conosciuto è
sicuramente il pane carasau.
Questo antico pane, cucinato
due volte, viene ancora oggi prodotto in casa da molte famiglie,
come si faceva in passato, dove la sveglia suonava alle 3:30 per
cominciare ad impastare. All'inizio erano gli uomini, con più forza
fisica, che iniziavano ad impastare. Poi le donne cuocevano nel
forno a legna, utilizzando una paletta simile a quella oggi
utilizzata per le pizze.
Il pane veniva fuori dal forno
la prima volta come un palloncino. Viene allora taglato a metà,
dando origine ai fogli che oggi vediamo a tavola.
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Grazie alla doppia cottura questo pane ha una lunga scadenza
e può essere consumato in varie maniere.
Può accompagnare i pasti principali, essere servito come
snack o apperitivo e può essere abbinato anche a uva e fichi.
Ho provato recentemente queste antiche ricette ed è un
ottimo pranzo estivo, fresco, leggero e nutriente. |
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La sua variante più interessante è
sicuramente la possibilità di essere mangiato bagnato. Sì,
proprio così. Basta prendere qualche pezzo e passare sotto
il rubinetto. Attendere qualche minuto e diventerà come un
pezzo di stoffa. A questo punto è perfetto per
avvolgere le melanzane alla parmiggiana, le zucchine,
salsiccia,
formaggio, insalata... |
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Chi viene in
Sardegna avrà già assaggiato il pane guttiau - pane carasau
con sale e un filo di olio di
oliva che va messo al forno o sul barbecue per qualche
minuto.
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Questo è il pane
guttiau già pronto. E' una tentazione, a casa non dura
niente, appena comprato...è già finito!.
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Pane e formaggio
della Sardegna
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